Ključna razlika između začina i aroma je u tome što začini pojačavaju ili naglašavaju okus hrane bez da ga značajno mijenjaju, dok arome mijenjaju okus hrane uvođenjem novog okusa.
Iako većina nas koristi ove dvije riječi naizmjenično, postoji jasna razlika između začina i arome. Riječ začin podrazumijeva samo poboljšanje okusa, dok aromatiziranje podrazumijeva promjenu okusa. Ponekad razlika između začina i arome također može ovisiti o količini upotrijebljenog sastojka.
Što je začin?
Začini se uglavnom odnose na poboljšanje prirodnog okusa hrane. Sol je najčešći sastojak koji koristimo kao začin. Prstohvat soli može istaknuti prirodni okus hrane ili ga pojačati. Na primjer, kada juhi dodate prstohvat soli, to je začin.
Slika 01: Posipanje soli
Međutim, kada koristimo puno soli tako da hrana namjerno ima slan okus, sol postaje aroma, a ne začin. Slično tome, papar je također začin koji koristimo za većinu hrane. Ponekad koristimo i malo limuna ili kiseline u jelu kako bismo uravnotežili okus. Dakle, ovo je također primjer začina. Nadalje, začine jelu obično dodajemo na kraju procesa kuhanja.
Što je aroma?
Arome se odnose na sastojke koji značajno mijenjaju okus hrane ili jela. Začini i bilje najčešći su sastojci koje koristimo kao arome. Štoviše, mogu uključivati i češnjak, luk, umake, kiseline i alkohole (vino, brendi, konjak, itd.)
Slika 02: Indijski začini
Ove aromatične sastojke možemo dodati jelu u bilo kojem trenutku tijekom kuhanja. Neki sastojci zahtijevaju toplinu da bi se aktivirali. Štoviše, vrijeme je vrlo važan čimbenik jer raznim sastojcima treba vremena da oslobode svoje okuse i, ako neke sastojke kuhamo predugo, mogu izgubiti svoj okus. Neke arome se, međutim, mogu dodati i na kraju procesa kuhanja.
Kakav je odnos između začinjavanja i arome?
Najčešće možete koristiti iste sastojke i za začin i za aromu. To je zato što ponekad razlika između začina i arome može ovisiti o količini upotrijebljenog sastojka
Koja je razlika između začinjavanja i arome?
Začin se odnosi na sastojak koji pojačava prirodni okus hrane, dok se aroma odnosi na sastojak koji mijenja prirodni okus hrane. Stoga je ovo ključna razlika između začina i arome. Međutim, razlika između začina i arome također može ovisiti o količini sastojka koji koristimo u jelu. Na primjer, dodavanje male količine muškatnog oraščića jelu je začin, ali dodavanje značajne količine muškatnog oraščića kako bi se promijenio okus je aromatiziranje.
Najčešći sastojak koji koristimo kao začin je sol. Bilje i začini uobičajeni su okusi. Štoviše, većina začina dodaje se jelu na kraju procesa kuhanja, dok se arome mogu dodati bilo kada tijekom procesa kuhanja.
Sažetak – začini protiv aroma
Ključna razlika između začina i aroma je u tome što začini pojačavaju ili naglašavaju okus hrane bez da ga značajno mijenjaju, dok arome mijenjaju okus hrane uvođenjem novog okusa. Međutim, razlika između začina i arome također može ovisiti o količini sastojka koji koristimo u jelu.
Slika uz dopuštenje:
1.”14440518720″ autora Thomasa Bruecknera (CC BY 2.0) putem Flickra
2.”Indian Spices”By Joe mon bkk – Vlastiti rad, (CC BY-SA 4.0) putem Commons Wikimedia
