Ključna razlika između aflatoksina i mikotoksina je u tome što je aflatoksin vrsta otrovnog mikotoksina koju proizvodi vrsta Aspergillus, dok je mikotoksin sekundarni metabolit koji proizvode gljivice koje mogu uzrokovati bolesti i smrt kod ljudi i drugih životinja.
Neke gljive uzrokuju bolesti ljudi i drugih životinja. Oni napadaju životinjske stanice, hrane se i rastu na njima. Osim toga, postoji još jedan način na koji gljive mogu uzrokovati bolesti. Oni su sekundarni metaboliti koji su toksini. Određene gljive, osobito plijesni, proizvode sekundarne metabolite poznate kao mikotoksini. Ove gljivice rastu na hrani i izlučuju mikotoksine. Kada konzumiramo hranu kontaminiranu mikotoksinima, to uzrokuje niz štetnih učinaka na zdravlje i predstavlja ozbiljnu prijetnju našem zdravlju. Postoje stotine različitih mikotoksina. Među njima, aflatoksin je najotrovniji i najčešće se susreće mikotoksin koji proizvodi vrsta Aspergillus. Stoga ovaj članak daje kratko objašnjenje razlike između aflatoksina i mikotoksina.
Što je aflatoksin?
Aflatoksin je vrsta mikotoksina koju proizvodi vrsta Aspergillus. Jedan je od najotrovnijih mikotoksina. Nadalje, aflatoksini su smrtonosni i kancerogeni. Osim toga, aflatoksini su često prisutni u mnogim vrstama hrane, uključujući žitarice (kukuruz, sirak, pšenica i riža), sjemenke uljarica (soja, kikiriki, suncokret i sjemenke pamuka), začine (čili papričice, crni papar, korijander, kurkuma i đumbir) i orašasti plodovi (pistacija, badem, orah, kokos i brazilski orah). Aspergillus vrste kao što su Aspergillus flavus i Aspergillus parasiticus proizvode vrlo otrovne aflatoksine. Štoviše, postoje četiri glavne vrste aflatoksina: B1, B2, G1 i G2. Među njima je aflatoksin B1 najjači prirodni kancerogen.
Slika 01: Aflatoksin B1
Aflatoksikoza je stanje akutnog trovanja aflatoksinima, koje može izazvati oštećenja jetre. Štoviše, mogu oštetiti DNK i uzrokovati rak poput raka jetre. I ne samo to, mogu uzrokovati i supresiju imuniteta.
Što je mikotoksin?
Izraz 'mikotoksin' doslovno znači "otrovi gljivica". Jednostavnim riječima, to su otrovne tvari koje proizvode plijesni. Ove plijesni rastu na brojnoj hrani kao što su žitarice, sušeno voće, orasi, začini itd. i proizvode različite vrste sekundarnih toksičnih metabolita. Aflatoksini, ohratoksin A, patulin, fumonizini, zearalenon i nivalenol/deoksinivalenol su nekoliko vrsta mikotoksina. Među njima su aflatoksini najotrovniji i najotrovniji. Štoviše, mikotoksini uzrokuju razne negativne učinke na zdravlje ljudi i drugih životinja. Najčešće uzrokuju akutna trovanja i imunološke nedostatke. Ne samo to, oni također mogu izazvati rak. Osim zdravstvenih problema, mikotoksini mogu uzrokovati probleme sa sigurnošću hrane i prehranom.
Slika 02: Mikotoksin
Ozbiljnost trovanja mikotoksinima i simptomi mogu se razlikovati među ljudima jer ovise o nekoliko čimbenika kao što su vrsta mikotoksina, količina i trajanje izloženosti, dob, zdravlje, spol izložene osobe, nedostatak vitamina, zlouporaba alkohola i status zarazne bolesti, itd.
Koje su sličnosti između aflatoksina i mikotoksina?
- Aflatoksin je mikotoksin.
- I aflatoksin i mikotoksin su gljivični toksini koji su sekundarni metaboliti.
- Nadalje, prirodno se nalaze u gljivama.
- Također, uzrokuju štetne zdravstvene učinke na ljude i druge životinje, uključujući rak, inhibiciju sinteze proteina, supresiju imuniteta, iritaciju kože i druge metaboličke poremećaje.
- Uobičajeno se nalaze u hrani.
- Štoviše, ljudi se izlažu ovim otrovima izravno jedući i neizravno od životinja koje su hranjene kontaminiranom hranom.
- Proizvodnja mikotoksina i aflatoksina je specifična za soj.
Koja je razlika između aflatoksina i mikotoksina?
Aflatoksin je mikotoksin koji proizvodi vrsta Aspergillus. Mikotoksin je sekundarni metabolit plijesni koji je toksičan spoj. Dakle, ovo je ključna razlika između aflatoksina i mikotoksina. Štoviše, postoje četiri vrste aflatoksina kao što su B1, B2, G1 i G2, dok postoji mnogo različitih vrsta mikotoksina uključujući aflatoksine, ohratoksin A, patulin, fumonizine, zearalenon i nivalenol/deoksinivalenol, itd. Stoga, ovo možemo također smatrati kao razlika između aflatoksina i mikotoksina.
Sažetak – Aflatoksin protiv mikotoksina
Mikotoksini su sekundarni metaboliti određenih plijesni koji su otrovni spojevi. Proizvodnja mikotoksina je alternativni način izazivanja bolesti gljivicama. Postoje različite vrste mikotoksina, među njima su aflatoksini najotrovnija vrsta mikotoksina koje proizvodi samo vrsta Aspergillus. Dakle, ovo je ključna razlika između aflatoksina i mikotoksina.
