Mozzarella vs Buffalo Mozzarella
Naziv Mozzarella asocira na slike jela talijanske kuhinje koja se pripremaju od svježeg sira. Zapravo, Mozzarella i Italija postale su sinonimi jedna za drugu. Mozzarella nije ništa drugo nego svježi sir. Tradicionalno se pravi od kozjeg ili kravljeg mlijeka. Postoji još jedan sir pod nazivom Buffalo Mozzarella koji je ovih dana postao vrlo popularan. Mnogi ljudi ostaju zbunjeni između mozzarelle i buffalo mozzarelle, a ima čak i onih koji misle da su te dvije vrste sira iste. Postoje razlike između ove dvije vrste svježeg sira koje ćemo istaknuti u ovom članku.
Mozzarella
Mozzarella je vrsta sira koja se u Italiji proizvodi od pamtivijeka. Međutim, postao je vrlo popularan s izumom modernih sustava hlađenja i sredstava prijevoza i komunikacije koji su omogućili ljudima na zapadu da okuse ovu drevnu talijansku tajnu sira. Ljudi još uvijek vjeruju da se za jelo prave mozzarelle mora otputovati u Napulj u Italiji iako je ovaj svježi sir lako dostupan na tržnicama, a može se napraviti i kod kuće. Mozzarella je vrlo mekana na dodir i okus u ustima i mora se jesti svježa. Konzervansi i stabilizatori omogućili su kupnju prerađene mozzarelle.
Mozzarella se drži suspendirana u salamuri i topi se na pizzama kako bi bile ukusne. No, može se narezati za pripremu salate ili koristiti za pripremu mnogih drugih jela. Napravljena od kozjeg, kravljeg ili bivoljeg mlijeka, mozzarella uvijek ima mliječni okus.
Buffalo Mozzarella
Kao što naziv implicira, buffalo mozzarella je mozzarella napravljena od mlijeka vodenog bivola. Na talijanskom se zove mozzarella di bufala. Iako se vodeni bivoli nalaze na mnogim drugim mjestima u svijetu, svježi sir napravljen od mlijeka bivola u Italiji smatra se najukusnijim na svijetu.
Mozzarella vs Buffalo Mozzarella
• Mozzarella je riječ koja se koristi za označavanje svježeg sira napravljenog od kozjeg, kravljeg ili bivoljeg mlijeka.
• Ako se radi od kravljeg mlijeka, mozzarella se u Italiji zove mozzarella fior di latte, a ako se radi od mlijeka vodenog bivola, zove se mozzarella di bufala.
• Buffalo mozzarella se smatra kremastijom i sirnijom od ostalih vrsta mozzarelle.
• Buffalo mozzarella se smatra ukusnijom od druge mozzarelle.
