Ključna razlika između plijesni i kvasaca je u tome što su plijesni višestanične filamentozne gljive, dok su kvasci jednostanične okrugle ili ovalne gljive.
Kraljevstvo gljiva jedno je od pet kraljevstava koja uključuju eukariotske mikroorganizme kao što su kvasci, plijesni, hrđe, plamenjače, plijesni i gljive. Oni su vrlo vitalni i korisni razlagači u okolišu koji pomažu recikliranje hranjivih tvari unutar mnogih vrsta ekosustava. Štoviše, gljive su raznolika skupina organizama. Neke su jednostanične okrugle gljive. Mnoge su nitaste gljive.
Osim ove dvije vrste, neke su gljive batičastog oblika, a neke praškastog oblika. Međutim, važno je proučavati različite vrste gljiva jer su neke opasne za naše zdravlje, dok neke uzrokuju različite vrste bolesti biljaka i životinja. Ali nisu sve gljive loše. Sukladno tome, u ovom kraljevstvu postoje vrlo korisne gljive koje imaju različite komercijalne primjene u industriji, posebice u proizvodnji antibiotika, proizvodnji hrane i ekstrakciji sekundarnih metabolita. Stoga ovaj članak cilja na dvije vrste gljiva; plijesni i kvasci posebno njihove razlike. Nakon što pogledate članak, pronaći ćete informacije o razlici između plijesni i kvasaca.
Što su plijesni?
Plijesni karakteristično posjeduju višestanični nitasti micelij koji se naziva hife. Hife mogu imati odjeljke ili ne. Na temelju toga neke su gljive septatne plijesni, a druge aseptatne plijesni. One su vrsta gljiva koja uključuje različite rodove važnih gljiva kao što su Aspergillus i Penicillium. Razmnožavaju se uglavnom sporama nespolno, ali ponekad se razmnožavaju i spolno. Mreža ovih plijesni, kao što su hife koje tvore cjevaste grane, sadrži iste genetske informacije i stoga se vjeruje da je to jedan organizam.
Slika 01: Kalup
U hrani, plijesni rastu dajući mutan izgled uzrokujući kvarenje i promjenu boje. Uzrokuju biorazgradnju prirodnih materijala, a igraju važnu ulogu u biotehnologiji. Plijesni postaju opasne uzrokujući alergijske reakcije i respiratorne probleme ako udišete veliku dozu spora plijesni. Osim toga, neke plijesni pomažu u proizvodnji hrane, posebno tijekom pripreme hrane koja fermentira. Također, plijesni imaju ogromnu primjenu u pripremi lijekova kao što su antibiotici i ekstrakcija organskih kiselina.
Što su kvasci?
Kvasci su jednostanične gljive koje se razmnožavaju nespolno pupanjem ili binarnom fisijom s više od 1500 vrsta koje su dosad opisane. Često ih susrećemo u oceanu, tlu i na biljnim površinama. Kvasci su popularni u proizvodnji hrane i pića, posebno u proizvodnji piva i drugih alkoholnih pića kao što je japanski sake. Najčešće korištena vrsta kvasca je Saccharomyces cerevisiae koja pretvara ugljikohidrate u ugljični dioksid i alkohol. Najčešća upotreba kvasca bila bi, međutim, za kruh kao sredstvo za dizanje kvasca.
Slika 02: Kvasci
Osim upotrebe kvasaca u proizvodnji hrane i pića, neki kvasci su patogeni. Candida je jedna od gljivica uzročnika bolesti koje spadaju u skupinu gljivica. No, oni utječu samo na ljude s kompromitiranim imunološkim sustavom.
Koje su sličnosti između plijesni i kvasaca?
- Plijesni i kvasci su gljivice.
- Nadalje, oni su i eukarioti i saprofiti.
- Također, važni su razlagači u tlu.
- Štoviše, dijele sličnu ćelijsku strukturu.
- Osim toga, njihove stanične stijenke sadrže hitin kao glavni spoj.
- I plijesni i kvasci su oportunistički patogeni kod osoba oslabljenog imuniteta.
Koja je razlika između plijesni i kvasaca?
Plijesni i kvasci dvije su skupine gljiva koje dijele sličnosti, ali i razlike. Plijesni su višestanični mikroorganizmi od kojih su neki šareni. Konzumacijom postaju patogeni. Štoviše, uzrokuju bezbroj zdravstvenih problema kao što su alergijske reakcije i respiratorni problemi kao rezultat udisanja njihovih spora. S druge strane, kvasci su jednostanične, bezbojne gljive okruglog ili ovalnog oblika. Tipično, kvasci su bezopasni. No, oni i dalje kvare hranu, obično onu s niskim pH razinama i onu s visokim udjelom šećera, te mogu naštetiti ljudima sa slabim imunološkim sustavom. Stoga je glavna razlika između plijesni i kvasca stanična struktura. Plijesni su višestanične filamentozne gljive dok su kvasci jednostanične okrugle gljive.
Nadalje, još jedna razlika između plijesni i kvasaca je ta što kvasci ne stvaraju hife, za razliku od plijesni. Infografika u nastavku pruža dodatne informacije o razlici između plijesni i kvasaca.
Sažetak – plijesni protiv kvasaca
Kraljevstvo gljiva uključuje eukariotske mikroorganizme kao što su plijesni, hrđe, kvasci, gljive itd. Među različitim skupinama gljiva, plijesni i kvasci su komercijalno važni. Plijesni su višestanična nit poput gljiva koje tvore hife. S druge strane, kvasci su jednostanične gljive okruglog ili ovalnog oblika. Stoga je to glavna razlika između plijesni i kvasca. Nadalje, plijesni se razmnožavaju i nespolnim i spolnim metodama razmnožavanja, dok se kvasci uglavnom razmnožavaju nespolnim metodama kao što su pupanje i binarna fisija.
