we Ključna razlika između maceracije i perkolacije je u tome što je maceracija proces namakanja ili namakanja nečega da bi postalo mekano, dok je perkolacija proces propuštanja vode kroz tlo ili filtriranja tekućine kroz porozni materijal.
Maceracija i perkolacija dva su važna procesa koja se koriste za izdvajanje zainteresiranih komponenti iz mješavine. Jednostavno, to su metode ekstrakcije koje olakšavaju ekstrakciju tvari u tekućinu. Maceracija i perkolacija imaju različite primjene. Među njima je vrlo popularna njihova upotreba u pripremi tinktura.
Što je maceracija?
Maceracija je postupak namakanja ili namakanja bilo čega da bi postalo mekše. Maceracija je korisna u dehidraciji hrane, u davanju okusa sastojcima kao iu proizvodnji vina. Štoviše, maceracija uključuje niz bioloških i kemijskih procesa. Nadalje, maceracija se provodi i za konzerviranje hrane koja se prodaje u pakiranom obliku. Sve vrste maceracije, bilo da su kemijske ili biološke, podrazumijevaju omekšavanje neke tvari. Kod maceriranja voća sastojci kao što su šećer, limunov sok i začini mogu se dodati u trenutku drobljenja i prskanja. Isto tako, maceracijom možemo pripremiti različite vrste jela od voća.
Slika 01: Maceracija
Nadalje, mesne proizvode prije kuhanja maceriraju u mješavini tekućina u svrhu mariniranja kako bi se poboljšali i poboljšali okus. Također, određeni broj povrća se prije pečenja na roštilju macerira kako bi im okus bio bolji i ugodniji. Uglavnom se alkohol uključuje u maceraciju različitih namirnica jer pomaže omekšati hranu. Macerirana hrana im omogućuje poseban izgled, što ih čini ugodnim i ukusnim u kombinaciji s desertima. Međutim, maceracija je proces koji zahtijeva odgovarajuću kontrolu. Ako maceracija traje dulje od ispravnog vremena, ona razgrađuje hranu i čini je kašastom. Proces maceracije također pomaže u oslobađanju hrane od kontakta s bakterijama.
Što je perkolacija?
Procjeđivanje je proces propuštanja vode kroz tlo ili filtriranja tekućine kroz poroznu tvar. Osobito, padaline cure u podzemlje kroz perkolaciju. Tijekom procjeđivanja oborina, voda putuje kroz male prostore ili pore između čestica stijena i tla uz gravitacijsku silu. Dakle, procjeđivanje pomaže obnoviti podzemne vodonosnike.
Slika 02: Perkolacija
Nadalje, perkolacija se provodi na bazenima u kojima se pune onečišćeni materijali. U ove bazene bioreaktora može se napuniti 750 tona zemlje. Zagađena voda širi se po površini tla i omogućuje otjecanje kroz zemljišne bazene. Infiltrirana voda nakuplja se kroz tlo. I izlaze iz drenažnog sustava bioreaktora. Druga primjena perkolacije je priprema tinktura i tekućina za kuhanje kao što je kava. Kada tekućina prolazi kroz filtar, sprječava mikrobe da uđu u filtrat. To je neka vrsta tehnike sterilizacije.
Koje su sličnosti između maceracije i perkolacije?
- Maceracija i perkolacija su metode ekstrakcije.
- Ovi su postupci korisni u pripremi tinktura.
Koja je razlika između maceracije i perkolacije?
Maceracija je metoda omekšavanja nečega dok je perkolacija metoda filtriranja tekućina kroz porozni materijal. Obje metode su metode ekstrakcije. Ključni cilj procesa maceracije je da tvar na koju se nanosi tekućina bude mekša nego prije. Perkolacija, s druge strane, ima za cilj uklanjanje onečišćivača ili boje iz smjese. Perkolacija koristi gravitaciju i biološke tehnike koje omogućuju oslobađanje nekih tvari od onečišćenja. Ključna razlika između maceracije i perkolacije je reakcija koju ti procesi izvode. Dakle, maceracija je proces omekšavanja određene tvari dok je perkolacija proces kojim dezinficiramo neku tvar uz korištenje mikroorganizama za razliku od upotrebe tekućine u maceraciji.
Donja infografika o razlici između maceracije i perkolacije pokazuje više razlika između ove dvije metode ekstrakcije.
Sažetak – Maceracija naspram perkolacije
Maceracija i perkolacija su metode ekstrakcije. Maceracija uključuje namakanje ili namakanje. S druge strane, perkolacija uključuje filtraciju kroz porozni materijal. Dakle, ovo je ključna razlika između maceracije i perkolacije. Obje metode olakšavaju ekstrakciju željenih tvari iz smjese. Međutim, njihove se primjene razlikuju jedna od druge. Maceracija čini tvari mekšima nego što su prije bile, dok perkolacija čini da tekućina otječe kroz pore prema dolje. Nadalje, maceracija ne uključuje gravitaciju dok se perkolacija odvija prema gravitaciji.
