Ključna razlika između nadjeva i preljeva uglavnom je jezična. Ljudi u južnoj regiji Sjedinjenih Država uglavnom koriste riječ dressing dok je riječ stuffing u upotrebi u većini drugih regija.
Općenito, i nadjev i dresing odnose se na jestivu smjesu koju koristimo za popunjavanje šupljine u drugoj hrani tijekom kuhanja. Većina ljudi koristi ove dvije riječi naizmjenično. Na primjer, preljev za puretinu i nadjev od puretine znače isto za mnoge ljude. Međutim, neki inzistiraju na tome da postoji razlika između nadjeva i preljeva jer preljev kuhamo odvojeno i poslužujemo zajedno s puretinom, dok je nadjev nešto što samo stavimo u meso prije kuhanja.
Što je punjenje?
Nadjev je jestiva smjesa kojom punimo šupljinu druge namirnice tijekom kuhanja. Nadjev dodaje mješavinu okusa hrani dok istovremeno održava meso vlažnim (u slučaju punjenog mesa). Možemo puniti mnoge namirnice uključujući meso (piletinu, puretinu, svinjetinu, itd.), plodove mora, jaja i povrće. Ova metoda obično uključuje punjenje tjelesnih šupljina životinja ili punjenje raznih komada mesa nakon otkoštavanja ili pravljenja šupljina u njima. Također možete puniti povrće kao što su paprika, rajčice i tikvice nakon što im prvo uklonite meso i/ili sjemenke.
Slika 01: Punjena paprika
Gotovo svaka namirnica može poslužiti kao nadjev. Kruh, žitarice, povrće, bilje i začini, jaja, mljeveno meso neki su od takvih sastojaka. Neki ljudi također koriste svježe ili sušeno voće uključujući grožđice, marelice, jabuke i suhe šljive za nadjev.
Slika 02: Punjena purica
Važno je napomenuti da neki ljudi tvrde da postoji jasna razlika između nadjeva i preljeva jer je nadjev nešto što stavljamo u šupljinu mesa ili povrća prije kuhanja. Drugim riječima, to znači da se nadjev kuha sa samim mesom. Međutim, to nije dokazana razlika. Osim toga, priprema nadjeva i preljeva ovisi o receptu koji slijedite.
Što je odijevanje?
Preljev je drugi naziv za nadjev. Odijevanje je uobičajeno u južnim dijelovima Sjedinjenih Država. Većina klasičnih preljeva često se kuha zasebno i poslužuje uz meso, a ne puni u meso. Međutim, neki recepti za preljev zahtijevaju stavljanje smjese u šupljinu u mesu i kuhanje uz meso.
Slika 03: Preljev od kukuruznog kruha i kadulje
U kulinarstvu riječ preljev ima drugo značenje, naime preljev za salatu. Preljevi za salate su umaci za salate, koji se obično sastoje od ulja i octa sa začinskim biljem ili drugim aromama.
Koje su sličnosti između nadjeva i preljeva?
- Općenito, ovo su sinonimi.
- Oboje se odnosi na začinjenu smjesu koju obično stavimo u šupljinu puretine, paprike itd. i kuhamo.
- Obično sadrže sastojke poput kruha, žitarica, povrća, mljevenog mesa, bilja i začina.
Koja je razlika između punjenja i preljeva?
Nadjev je začinjena smjesa koju obično stavljamo u šupljinu puretine, paprike i sl.i kuhati. Dressing je drugi naziv za nadjev, koji se obično koristi u južnim dijelovima Sjedinjenih Država. Stoga je glavna razlika između nadjeva i preljeva njihova uporaba. Riječ dressing uglavnom se koristi u južnoj regiji Sjedinjenih Država, dok se riječ nadjev koristi u većini drugih regija. Štoviše, riječ nadjev starija je od oblačenja, što je relativno nova riječ.
Sažetak – punjenje naspram preljeva
Ukratko, nadjev je začinjena smjesa koju obično stavimo u šupljinu purice, popaprimo i sl. i kuhamo; preljev je drugi naziv za nadjev, koji se obično koristi u južnim dijelovima Sjedinjenih Država. Dakle, nema bitne razlike između punjenja i presvlačenja.
