Ključna razlika između kantaksantina i astaksantina je u tome što je kantaksantin pigment ljubičaste boje, dok je astaksantin pigment krvavocrvene boje.
Kantaksantin i astaksantin obojeni su pigmenti koje prirodno možemo pronaći u nekim organizmima, poput kvasca i algi. Organizmi koji konzumiraju ove izvore također odražavaju ove boje na svojoj koži.
Što je Canthaxanthin?
Canthaxanthin je prirodni pigment koji pripada skupini keto-karotenoida. Široko je rasprostranjena u prirodi. Karotenoidi spadaju u veliku skupinu fitokemikalija pod nazivom terpenoidi. Ovaj pigment je prvi put izoliran iz jestivih gljiva. Ovaj pigment također možemo pronaći u mnogim drugim izvorima, uključujući zelene alge, bakterije, rakove i bioakumulacije u ribama.
Slika 01: Kemijska struktura kantaksantina
Kemijska formula kantaksantina je C40H52O2. Molarna masa ove tvari je 564,8 g/mol. Kada je izoliran, izgleda kao kristali ljubičaste boje. Štoviše, ovaj pigment se može koristiti kao dodatak hrani pod E brojem E 161g, a on je i bojilo. Proizvođači mogu dodati ovu prehrambenu boju hrani za pastrve, losose i hranu za perad.
Možemo nazvati kantaksantin snažnim antioksidansom topljivim u lipidima. Ima značajnu biološku funkciju u životinjskim tkivima. Ove funkcije uključuju hvatanje slobodnih radikala i očuvanje vitamina E. Štoviše, kada namjerno unosimo ovaj pigment za stimulaciju preplanule boje, on se može taložiti u panikulusu dajući koži zlatno narančastu nijansu.
Što je astaksantin?
Astaksantin je keto-karotenoid iz skupine terpena (tetraterpenoid). Ovo je ksantofilni pigment. To je metabolit zeaksantina i kantaksantina, koji sadrže i hidroksilne i ketonske funkcionalne skupine. Slično mnogim drugim karotenoidima, ovo je također pigment topiv u lipidima koji ima crveno-narančastu boju zbog proširenog lanca konjugiranih dvostrukih veza u središtu kemijskog spoja. Ovaj lanac konjugiranih dvostrukih veza u ovom spoju odgovoran je za antioksidacijsku funkciju jer može djelovati kao regija decentraliziranih elektrona, koji se mogu donirati za redukciju reduktivne oksidirajuće molekule.
Slika 02: Kemijska struktura astaksantina
Astaksantin ima kemijsku formulu C40H52O4. Molarna masa ovog spoja je 596,8 g/mol. Čini se kao crveni čvrsti prah. Prirodno, ovaj pigment se proizvodi u vrstama slatkovodnih mikroalgi i vrstama kvasnih gljiva. Do ove proizvodnje dolazi kada su alge pod stresom zbog nedostatka hranjivih tvari, povećane slanosti ili pretjerane sunčeve svjetlosti. Štoviše, životinje koje konzumiraju ovu algu odražavaju crveno-narančastu boju na svojoj koži.
Koje su sličnosti između kantaksantina i astaksantina?
- Canthaxanthin i Astaksantin su pigmenti u boji.
- Oba su spojevi topljivi u lipidima.
- Ovi se pigmenti pojavljuju prirodno.
Koja je razlika između kantaksantina i astaksantina?
Kantaksantin i astaksantin su pigmenti u boji. Kantaksantin je prirodni pigment koji pripada skupini keto-karotenoida, dok je astaksantin keto-karotenoid iz skupine terpena (tetraterpenoid). Ključna razlika između kantaksantina i astaksantina je ta što je kantaksantin pigment ljubičaste boje, dok je astaksantin pigment krvavo crvene boje.
Sljedeća infografika navodi razlike između kantaksantina i astaksantina u tabličnom obliku za usporedbu.
Sažetak – Kantaksantin protiv astaksantina
Canthaxanthin i astaksantin obojeni su pigmenti koje prirodno možemo pronaći u nekim životinjama, poput kvasca, algi itd. Životinje koje konzumiraju te izvore također odražavaju te boje u svojoj koži. Ključna razlika između kantaksantina i astaksantina je ta što je kantaksantin pigment ljubičaste boje, dok je astaksantin pigment krvavo crvene boje.
