Kavijar vs Roe
Ikra je plod mora i sastoji se od jaja ribe, ježa, jakobove kapice ili škampa. Smatra se delikatesom i poslužuje se nakon dubokog prženja ili roštilja. Srna se smatra bogatim izvorom omega 3 masnih kiselina. Postoji još jedna riječ koja se koristi u jelovniku restorana koji poslužuju plodove mora i koja je stalni izvor zabune, a to je kavijar. Ponegdje se vjeruje da je kavijar sinonim za ikru, dok se drugdje vjeruje da je nešto drugo od ikre. Ovaj članak pokušava napraviti razliku između to dvoje kako bi čitatelji mogli znati što im se nudi u restoranima.
kavijar
Usoljena riblja jaja nazivaju se kavijar, ali nije da se sva riblja jaja mogu nazvati kavijarom. Postoji gotovo 26 vrsta riba koje se zovu jesetre, a usoljena jaja jesetre posebno su označena kao kavijar. Ova riječ se uglavnom koristi za usoljena jaja jesetre koja se nalazi u Crnom moru i Kaspijskom jezeru. Kad vidite riječ kavijar u jelovniku restorana kao samostalnu, možete biti prilično sigurni da vam se poslužuju jaja jesetre bez obzira dolazi li iz SAD-a, Irana, Bangladeša, Japana ili bilo kojeg drugog dijela svijeta. Ponekad, međutim, restorani koji poslužuju plodove mora spominju ime sorte ribe kao prefiks za kavijar, kao što je kavijar od lososa ili kavijar od pastrve, govoreći kupcu da će dobiti kavijar od ove vrste ribe. Moderni kupci za sebe misle da su gurmani i više vole da im se kaže ne samo vrsta ribe nego i podrijetlo ribe kako bi je htjeli jesti. Zbog toga jelovnik ispred riječi kavijar ima ne samo ime zemlje, već i vrstu ribe.
Roe
Opća riječ za masu jaja u jajniku ribe koja se jede i sirova i kuhana, sastojak svakog recepta za morske plodove je ikra. To može biti jajna masa jajnika morskog ježa, račića, ribe ili bilo koje druge morske životinje.
Koja je razlika između kavijara i ikre?
• Ikra je opća riječ za ulovljena jaja morskih životinja dok je kavijar posebna vrsta ikre koja se dobiva iz porodice jesetri.
• Kavijar je usoljena ikra određenih vrsta riba koje se nalaze u Crnom i Kaspijskom moru
• Kavijar jesetre smatra se delikatesom i vrlo je skup. Zbog toga postoje jeftinije vrste kavijara, poput dimljene ikre bakalara, koje služe ljudima u nekim dijelovima svijeta.
