Paella vs rižoto
Paella i rižoto nazivi su ukusnih jela od riže koja su slična okusom i izgledom. Dok je rižoto talijanski, paella je španjolsko jelo od riže. Ne treba ih brkati s time da su same sorte riže iako koriste različite vrste rižinih zrna. Postoje mnoge razlike između paelle i rižota unatoč sličnostima. Ovaj članak pobliže razmatra te razlike.
Paella
Ovo jelo od riže iz Španjolske koje potječe iz Valencije danas je postalo vrlo popularno i poslužuje se u restoranima u mnogim različitim dijelovima svijeta. Zapravo, podrijetlo Paelle leži u poljima Valencije gdje se radila za seljake koristeći sve sastojke do kojih su došli. To je uključivalo povrće, puževe, pa čak i zečeve ponekad. I danas se paella u svim dijelovima Španjolske radi s različitim sastojcima. Paella može biti samo od morskih plodova u riži, ili može biti samo od mesa u riži. Čak i vegetarijanci imaju svoju paellu. Rajčice i grašak uobičajeni su sastojci svih paella. Zanimljivo je da se tava u koju se sve povrće i meso stavlja zajedno s rižom za kuhanje također naziva paella. Meso i povrće se ne prže već pirjaju na ulju. Kasnije se dodaje voda i riža te se sve zagrijava uz povremeno miješanje sastojaka neko vrijeme.
rižoto
Ovo je tradicionalno kremasto jelo od riže iz Italije koje je vrlo popularno u mnogim dijelovima svijeta. Toliko je ukusna da je mnogi ljudi koriste kao glavno jelo, iako se uglavnom koristi kao prilog svakom jelu. Postoji mnogo varijanti rižota, a može se raditi od različitih sastojaka tako da okusi i mirisi nikad nisu isti u rižotu koji se pravi na različitim mjestima. Rižoto potječe iz sjeverne Italije koja je imala obilje sorti riže kratkog zrna.
Da biste napravili rižoto, rižu je potrebno pržiti zajedno sa začinskim biljem i začinima te lukom dok se svi sastojci ne pomiješaju i prekriju premazom. Dodaje se vino, a zatim se dodaje juha svakih nekoliko minuta uz stalno miješanje sastojaka. Kad je riža kuhana, skine se s vatre i doda joj se naribani sir. Ponekad se dodaje maslac kako bi rižoto bio još kremastiji.
Koja je razlika između paelle i rižota?
• Paella je španjolskog porijekla, dok je rižoto talijanskog porijekla.
• Rižoto je kremastiji od paelle.
• Prilikom pripreme rižota morate biti blizu posude za kuhanje kako biste spriječili lijepljenje posude.
• Paella ima donji sloj koji se zove soccarat koji se smije zalijepiti za lonac i ljudi ga cijene.
• Rižoto ima ujednačenu teksturu od vrha do dna, dok je paella mekana iznutra, ali suha na vrhu.
• Paella je suša od rižota koji je ljepljiv.
