Pečeno naspram roštilja
Pečenje i roštiljanje dvije su tehnike pripreme recepata koje su čovječanstvu poznate od davnina. U davnim vremenima prije civilizacije i kada nije bilo ulja za kuhanje hrane, čovjek je ložio vatru i meso pekao na žaru kako bi ga učinio ukusnim i ukusnim. Iako i pečenje i roštiljanje zahtijevaju zagrijavanje hrane, postoje razlike u dvije tehnike o kojima ćemo govoriti u ovom članku.
Pečenje
U zapadnim zemljama, a sada i u istočnom dijelu svijeta, sve više domova koristi pećnice koje primjenjuju princip pečenja za pripremu namirnica. Kod pečenja se toplina prenosi na hranu putem konvekcije. Ova vrsta kuhanja može se raditi u pećnici ili na vrućem kamenu. Sve vrste keksa, torti i kolača pripremamo postupkom pečenja. U Aziji se kruh poznat kao Roti priprema postupkom pečenja. Iako se peče kod kuće, pekarski proizvodi poput keksa, peciva i kolača također se prodaju u pekarnicama.
Iako se mesni proizvodi obično peku, čak se i povrće može peći, poput pečenih krumpira, pečenih graha, pa čak i pečene tjestenine. Moderne pećnice opremljene su rešetkama koje omogućuju osobi pečenje ili roštiljanje hrane. Dok je konvekcija vrsta grijanja koja se koristi pri pečenju, toplina zračenja je ta koja priprema hranu korištenjem roštilja.
Roštiljanje
Kada se hrana kuha primjenom suhe topline odozdo ili odozgo, proces je poznat kao roštiljanje. Roštilj može biti ili otvoreni roštilj ili tava s uzdignutim rubovima koji imitiraju otvoreni roštilj. Zračenje topline iz izvora grijanja odgovorno je za podizanje temperature hrane koja se kuha kada se peče na roštilju. Ali kada se koristi tava za roštilj, hrana se kuha izravnom provodljivošću. U nekim zapadnim zemljama poput SAD-a i Kanade, proces kuhanja naziva se pečenje kada toplina za kuhanje hrane dolazi odozgo.
Izravno pečenje na roštilju podiže temperaturu hrane na više od 260 stupnjeva Celzijusa i izaziva posebnu aromu zbog čega hranu s roštilja vole ljudi diljem svijeta. U azijskim zemljama meso s roštilja i ćevapi su poslastica i ljudi uživaju u okusu takvih recepata.
Jedna od primjena roštiljanja je roštilj gdje se namirnicama koje se pripremaju daje niska i neizravna toplina odozdo uz pomoć dimljenog drva ili vrućeg ugljena ili drvenog ugljena. Ovo je proces koji je vrlo sličan načinu na koji se kuhala hrana u Indiji i Pakistanu prije nego što je uveden plin za kuhanje.
Ukratko:
Pečeno naspram roštilja
• Pečenje i roštiljanje dvije su popularne metode kuhanja bez upotrebe medija za kuhanje kao što je ulje.
• Dok pečenje uključuje zagrijavanje namirnice konvekcijom, pečenje na roštilju toplinu primjenjuje zračenjem
• Pečenje se koristi za proizvodnju svih vrsta keksa, kolača i peciva, a pećnica je dobar primjer pečene hrane. Kruh u svim zemljama svijeta su pekarski proizvodi.
• Roštiljanje je primjena topline odozdo pomoću otvorenog roštilja za kuhanje hrane. Roštilj se uglavnom koristi za pečenje mesa, govedine i svinjetine.
